Alte Gemüsesorten neu entdeckt

Es gibt zahlreiche Gemüsearten, die noch bei unseren Großeltern häufig am Speiseplan standen, die dann aber, meist aus großanbau- und handelstechnischen Gründen, nicht mehr angeboten wurden. Heute besinnt man sich wieder vieler dieser Gemüsespezialitäten, da ihr ursprünglicher, nicht standardisierter Geschmack und ihre garantiert gentechnisch unveränderte Herkunft geschätzt werden.
Nachtkerzen gebacken mit Kräuter-Dip kann Ihre Gäste genau so überraschen, wie Gute-Heinrich Waffeln. Es lohnt sich wirklich im eigenen Garten alte Gemüsepflanzen neu zu entdecken,um dem Einerlei der Marktangebote einzigartige Akzente hinzuzufügen.
Die Autorin Heide Haßkerl stammt aus Thüringen, dort war man zu Zeiten der DDR lange Jahre gefordert, die Versorgung mit frischem Obst und Gemüse selbst in die Hand zu nehmen. Dem Vorbild Ihrer Eltern folgend nahm Sie das Thema neu auf und entschied sich nach einem umweltpädagogischen Studium für den Beruf der freien Schriftstellerin.
Heute auf einem ökologisch bewirtschafteten Bauernhof lebend, betreibt sie weitgehend Selbstversorgung. 
Ihr Engagement für einstmals bedeutsame Kulturpflanzen soll deren Überleben sicher stellen. Dazu gibt es auch Anleitungen zur Gestaltung von Gemüsebeeten in diesem Anleitungs- und Kochbuch.
Ungewöhnlich, selten und schmackhaft, so zeigen sich alte Gemüsearten nicht nur für Feinschmecker.

23 Pflanzenportraits:
Zucker- und Haferwurzel, Pastinake, Dicke Bohne und Spargelerbse, Teltower Rübchen, Herbstrübe und Stielmus, Melde, Mangold und Guter Heinrich, Portulak, Buchweizen, Topinambur, Sojabohne, Kerbelrübe, Mairübe, Schwarzwurzel, Mauswicke, Nachtkerze, Helianthus, Quinoa und Erdbeerspinat

70 Rezepte verraten einfache Zubereitungsmethoden, die den köstlichen Eigengeschmack dieser alten Kulturpflanzen so richtig zur Geltung kommen lassen


Aus der Apotheke der Natur:
Wichtige bioaktive Substanzen im Überblick
Alte Gemüsesorten im eigenen Garten
Bezugsadressen
ca. 120 Farbfotos

Autorin: Haßkerl, Heide
ISBN: 978-3-7020-1142-0
Verlag: STOCKER Verlag


Euro 14,95
www.stocker-verlag.com
 

D&D 8.2008