Erstmals wurde ein Spitzenkoch im Bundesland Hessen von der weltweiten Referenz für Gourmets - dem Guide Michelin - mit drei Sternen ausgezeichnet: Das „Restaurant Amador“ in Langen erhielt nur dreieinhalb Jahre nach seiner Eröffnung die höchstmögliche Auszeichnung in der gehobenen Küche. Das von Juan Amador geführte Restaurant „Tasca“ in Wiesbaden erhielt ebenfalls einen Stern, so dass der Koch sich nun insgesamt mit vier Sternen schmücken kann.
Er ist als einer der kreativsten Künstler der gehobenen Gastronomie bekannt und sein kulinarisch - wissenschaftlicher Stil findet weltweit Bewunderung. Mit dem dritten Stern für sein Restaurant Amador in Langen bei Frankfurt erfüllt sich ein Traum für den 38-jährigen spanischstämmigen Schwaben Juan Amador. Michelin-Chef Jean-Luc Naret lobte, Amador habe die neuen Techniken des Spaniers Ferran Adrià oder des Engländers Heston Blumenthal nicht einfach imitiert, wie viele andere, sondern einen eigenen eleganten Stil entwickelt. Die gleichzeitige Erhebung seines Restaurants „Tasca“ in Wiesbaden mit den Küchenchefs Marko Richter und Matthias Apelt in den Rang der Sterne-Restaurants spiegelt den hohen Qualitätsanspruch von Juan Amador wider.
Das Restaurant Amador gilt seit seiner Eröffnung 2004 als kulinarische Ausnahme in der Region und hat in den letzten Jahren zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Juan Amador verknüpft klassische Kochkunst mit seinem Wissen um biologische, chemische und physikalische Prozesse und interpretiert damit die katalanisch-baskisch-französische Küche neu. Ein dritter Stern wird seitens des Guide Michelin für eine exzellente Kombination von Küche und Service verliehen.
„Diese Auszeichnung bedeutet für einen Küchenchef das Ziel seiner Träume. Der zusätzliche Stern für die „Tasca“ hat uns alle überrascht und macht uns überaus stolz“, erklärt Amador bewegt. „Aber dies bedeutet für uns keineswegs Stillstand, sondern ist ein klares Zeichen für uns, dass wir uns auf dem richtigen Weg befinden. Wir werden weiter an uns arbeiten, forschen und unsere Techniken immer mehr verfeinern. Wir wollen dieser Auszeichnung vollends gerecht werden und uns nicht auf unseren Lorbeeren ausruhen. Ich danke meinem Team für seinen Einsatz und vor allem meiner Frau Victoria, die mit der Leitung des Service einen großen Teil der Anerkennung für diese Auszeichnung verdient hat sowie auch meinem Partner und Mitgesellschafter Eric Beuerle, der mit uns zusammen das Unternehmen aufgebaut hat“, so Juan Amador an diesem erfolgreichen Tag.

Juan Amador ist Küchenchef des Drei-Sterne-Restaurants Amador in Langen und Mitbesitzer des Sterne-Restaurant Tasca in Wiesbaden sowie des Atelier Amador in Frankfurt-Fechenheim. Der 38-jährige Schwabe spanischer Abstammung bezeichnet sich selbst als Koch der Avantgarde und seinen Stil als „Neuinterpretation der klassischen katalanisch-baskisch-französischen Küche“. Modernste Technik und wissenschaftliche Erkenntnisse fließen in die Arbeit Amadors mit ein. In diesem Jahr wurde das Restaurant Amador bereits zum „Besten Restaurant Deutschlands 2008“ vom Bertelsmann Guide gewählt und erhielt zahlreiche weitere Auszeichnungen.

www.restaurant-amador.de