Käsen leicht gemacht

In Kunststoff abgepackt und im Kühlregal des Supermarkts angeboten, so kommen die meisten Käseprodukte in die Küchen der meisten Haushalte. Wenig ausdruckskräftig im Geschmack und auf Haltbarkeit getrimmt vermisst man hier zurecht delikate Höhepunkte.

 Warum machen Sie schmackhafte Käse nicht selbst und erleben dabei immer wieder aufs Neue ganz persönliche Highlights rund um die Zubereitung und Herstellung feiner Speisen? KÄSEN LEICHT GEMACHT ebnet Ihnen den Weg zu ganz persönlichen Käseprodukten. 

Über 120 detailgenau und nachvollziehbar beschriebene Rezepte für die Verarbeitung von Kuh-, Ziegen- und Schafmilch finden Sie in diesem Praxisbuch.
Auch aus gekaufter Rohmilch lassen sich in jedem Haushalt die verschiedensten Frisch-, Weich- und Hartkäse sowie Joghurt, Kefir und Sauermilch, Butter, Buttermilch und Molkeprodukte herstellen.

- Joghurt und Kefir, Sauermilch, Butter- und Buttermilch, Molkeprodukte
- Frischkäse wie Topfen (Quark), Koch- und Handkäse sowie Rahmkäse in der Art von Gervais
- Weichkäse mit Weißschimmel, Blauschimmel, mit Rotschmiere und ohne Schimmeleinwirkung, geräuchert, mit Knoblauch, Nüssen oder Gewürzen ...
- Hartkäse nach den verschiedensten Rezepten, vom italienischen Parmesan über Emmentaler und Tilsiter bis zum Mecklenburger Radenerkäse oder englischen Cheddar.


Die Autorinnen

Lotte Hanreich beschäftigt sich seit rund zwanzig Jahren mit der Käseherstellung und veranstaltet einschlägige Kurse.
Edith Zeltner schrieb ihre Diplomarbeit über selbsterzeugte Schaf- und Ziegenmilchprodukte.

Fakten

Titel: Käsen leicht gemacht
Verlag: Leopold Stocker, Graz
Umfang: 203 Seiten
Format 17x23 cm
Ausführung: Hardcover
Gestaltung: Viele Farbfotos
Autor: Lotte Hanreich / Edith Zeltner
ISBN: 978-3-7020-1164-2
Preis (Österreich) € 19,80
Bezug: www.stocker-verlag.com



Dive & Dine 11.07