Perlen zu finden ist Glückssache. Selbst wenn man diesem Glück auf die Sprünge helfen will und Perlen züchten möchte, so ist es nur ein geringer Prozentsatz der eingebrachten Nuklein, aus der die Muschel dann auch wirklich eine Perle formt.

Perlen der Kulinarik zu finden ist fast ebenso schwierig, denn selbst wenn man Tipps erhält, wo sich eine solche Perle vorfinden ließe, so gibt es heutzutage viel zu viele Faktoren, die auf die Qualität einer wirklich guten Küche Einfluss nehmen können. Mit dem „La Residence des Cascades“ möchten wir Ihnen eine ebensolche Perle vorstellen.

In Ägypten hochwertige Küche anzubieten ist nicht leicht, hat man doch mit diversen Widrigkeiten zu kämpfen. Allein die Beschaffung frischer und für ägyptische Verhältnisse teils sehr ausgefallener Zutaten, die zeitnahe Lieferung und Verarbeitung, das Anlernen des ägyptischen Personals, das ganz andere Gebräuchlichkeiten im Umgang mit den Zutaten kulturell bedingt mitbringt, das fordert in Summe von einem Küchenchef wirklich alles. Michael Kühner leitet seit Mai 2008 die Küche des „La Residence des Cascades“ und hat sich in dieser Aufgabe wahrlich Großes vorgenommen und teils bereits in der Kürze der Zeit vollbracht.

Es beginnt bereits spannend beim Frühstück. Schwarzbrot auf einem Büfett in südlichen Gefilden ist richtig exotisch! Zwei Sorten dunkles Vollkornbrot, sowie Kuchen, verschiedenes Backwerk und Brötchen werden täglich frisch im Hause produziert, das riecht und schmeckt man. Neben üblichen kalten und warmen Speisen eines guten englischen, französischen und interkontinentalen Frühstücks laden Sekt, frisch gepresste Säfte, Lachs, geräucherte, zarte Putenbrust, Schinken, diverse Wurstspezialitäten und diverse frische Früchte zu einem ausgiebigen Brunch ein. Eine Fülle, die man selbst in ein bis zwei Wochen Aufenthalt kaum vollständig durchprobieren kann.

Wer hier noch nicht genug hat, kann gleich im Anschluss an das Frühstück Snacks und warme Speisen in der Spikes Bar, direkt neben dem Pool zu sich nehmen. Nachmittags gibt es in der Galerie-Lounge Kaffee, Tee und wieder frisch gebackenen Kuchen. Des Abends hat der Gast die Qual der Wahl, sich am Büfett im Restaurant „Dunes“ oder aber im eleganten Dining-Restaurant „L´Albatros“ zu beköstigen. Alle Speisen kommen aus einer Küche von Chefkoch Michael Kühner.

Experimentierfreudig seit eh und je bietet er seinen Gästen neben orientalischen Speisen im Wechsel fernöstliche, französische und mediterrane Küche. Auch gibt es immer wieder einmal ein sogenanntes „Alpen-Buffet“ mit Spezialitäten rund um Käse, Haxn und Co. – mit sehr guter Resonanz seiner Gäste. Der Turnus der Widerholung der Themen-Speisekarte im Büfett - Restaurant „Dunes“ liegt bei 12 Tagen, so dass selbst bei einem zweiwöchigen Aufenthalt kaum Eintönigkeit an Töpfen und Tellern herrschen kann. Eine nicht seltene Problematik bei warmen Büfett ist, empfindliche Speisen wie Fisch oder Gemüse ansprechend warm zu halten, dass sowohl der volle Geschmack, als auch Biss stimmen, aber eben auch die Temperatur. Hier erstaunt das „Dunes“, denn gleich wann der Gast das Büfett besucht, warten stets knackfrische Speisen auf den Verzehr. Die Küche ist stets zeitgleich am Arbeiten und man füllt immer wieder frisch nach.

Dennoch ist es nicht jedermanns Sache, sich ausschließlich selbst zu bedienen und so testete Dive & Dine selbstredend und mit hoher Erwartung das á la carte Restaurant „L´Albatros“. Hier kann man entweder im stilvoll ausgestatteten Restaurants sitzen oder aber mit Blick auf den Golfplatz auf einer romantischen Terrasse, pavillonartig überdacht und mit duftender, blühender Bougonville bewachsen. Im Hintergrund plätschern sanft die künstlich angelegten Meerwasser - Cascaden, denen das Hotel den Namen zu verdanken hat. Achatlampen auf den Tischen tauchen die Kulisse in seichte orange-gelbe Farben.

Die Speisen im Restaurant „L´Albatros“ sind erlesen und werden auf edlem Porzellan angerichtet . Sei es die frische Wachtel oder aber Perlhuhn, Fisch, Jacobsmuscheln – der Gast muss hier auf keine Köstlichkeit verzichten.
 

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