WWF fordert Verkaufsstopp für „Sushi-Tunfisch“ 9.7.09

Angesichts der dramatischen Lage des Blauflossentunfischs startet die Umweltschutzorganisation WWF eine europaweite Schutzkampagne. Händler, Restaurants, Verbraucher und – vor allem – Sushi-Meister sollten zumindest solange auf die begehrte Delikatesse verzichten, bis sich die Bestände wieder erholt hätten. Nach WWF-Angaben wird derzeit noch immer viermal mehr Blauflossentunfisch gefangen, als nachhaltig wäre. Wenn sich an der Fischereipraxis nichts ändere, könnte die fortpflanzungsfähige Population nach WWF-Untersuchungen bis zum Jahr 2012 aus dem Mittelmeer verschwunden sein. In Deutschland sind es vor allem die Sushi-Bars, die den Blauflossentunfisch (auch Roter Tunfisch genannt) als Delikatesse servieren.
Bei Fisch kommt es eben leider nicht mehr nur auf Geschmack und Qualität an, sondern auch auf Nachhaltigkeit“, sagt Karoline Schacht. „Die Sushi-Meister in Deutschland sollten mit gutem Beispiel vorangehen und durch ihren Verzicht dabei helfen, den Blauflossentunfisch zu retten.“ Wer zukünftig auf diese Delikatesse nicht verzichten wolle, habe jetzt keine andere Wahl mehr, als sich in Abstinenz zu üben. Eine Vorreiterrolle hat der deutsche Fernseh-Koch Steffen Henssler übernommen. Henssler, bekannt für seine außergewöhnlichen Seafood-Kreationen, verzichtet bei TV-Auftritten und in seinen Restaurants komplett auf die Zubereitung von Blauflossentunfisch.

Der WWF hat in der Vergangenheit wiederholt einen Fangstopp im Mittelmeer gefordert. In den letzten 50 Jahren war die Population um etwa 75 Prozent eingebrochen. Bestandsuntersuchungen sehen die fortpflanzungsfähige Population akut in ihrer Existenz gefährdet. Nach dem Jahr 2012 droht so die unwiederbringliche Ausrottung der Tunfische im Mittelmeer. Als erster Staat der Erde hat das Fürstentum Monaco reagiert. Der Mittelmeeranrainer hat sich im April 2009 öffentlich dazu bekannt, keinen Blauflossentunfisch mehr zu verkaufen. Alle Restaurants, Einzelhändler und Chefköche haben die bedrohte Art vorerst aus ihren Regalen und von ihren Speisekarten genommen.

www.wwf.de

Alfons Schuhbeck: Mariniertes Rinderrücken- Steak auf gebratenem Gemüse 23.6.09

Das Rezept des Monats von Alfons Schuhbeck:

Zubereitung

Steaks

Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Ofengitter mit einem Abtropfblech in den Backofen schieben.
Das Olivenöl in einen tiefen Teller geben und mit dem Barbecuegewürz vermischen. Die Steaks darin wenden und in einer vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe rundherum anbräunen. Aus der Pfanne nehmen und auf das Gitter in den Ofen legen. In 45 bis 50 Minuten saftig und rosa durchziehen lassen.

Gemüse

Die Paprikaschoten waschen, entstrunken, entkernen und in Rauten schneiden. Den Zucchino entstrunken, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Aubergine entstrunken und in Rauten schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Die Paprika in Olivenöl einige Minuten anbraten, die Zucchini und die Auberginen hinzu fügen und einige Minuten mit braten lassen. Die Thymianzweige, Knoblauch und Zitronenschale einlegen und mit Salz und Chili würzen. Thymian, Knoblauch und Zitronenschale nach einigen Minuten wieder entfernen, das Gemüse mit den Kirschtomaten mischen und erhitzen, gegebenenfalls etwas nachwürzen.

Tipp

Die Steaks können natürlich auch auf dem Grill zubereitet werden, dann lässt man die Marinade gut abtropfen, bevor das Fleisch auf den Grill gelegt wird. Auch hier ist wichtig, dass das Fleisch bei schonender Hitze gegart wird.

Zutaten für 4 Personen

Steaks:

6 EL mildes Olivenöl
1-2 TL Schuhbecks Barbecuegewürz
4 Rinderrückensteaks von 1,5 bis 2 cm Dicke
 
Gemüse:

Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 kleiner Zucchino
½ Aubergine
200 g Cocktailtomaten
1-2 EL mildes Olivenöl
2 Thymianzweige
1 halbierte Knoblauchzehe
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
Salz
1 Prise Chili mild, gemahlen

Direkt zum Rezept für Juni 09 im Onlineshop von Alfons Schuhbeck
www.schuhbeck.de
 

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Prominente Restauranteröffnungen in Brighton 23.6.090

Gleich zwei Prominente eifern Jamie Oliver nach und eröffnen im Sommer 2009 ein eigenes Restaurant in Brighton. Das kulinarische Angebot in Brighton wird damit um zwei weitere Highlights erweitert.

 Den Anfang macht der TV-Star Dermot O’Leary. Der Moderator der britischen Casting-Show „X-Faktor“, die mit „Deutschland sucht den Superstar“ zu vergleichen ist, eröffnet im Juni das Restaurant „Fishy, Fishy“. Der Name ist hier Programm: Auf den Tisch kommen lokale Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten in allen Variationen. In ungezwungener Atmosphäre genießt man frische Zutaten und innovative Gerichte zu moderaten Preisen (Hauptgerichte ab 10€). Weitere Informationen unter www.fishyfishy.co.uk 

Auch die in Brighton lebende Heather Mills, Ex-Frau von Paul McCartney, startet im Juli mit ihrem Restaurant „V-Bites“ in Hove. Besonders die jungen Gäste liegen Mills am Herzen. Mit veganischen Gerichten will sie unter Beweis stellen, dass auch ein „Sheperd’s Pie“ oder eine „Pizza Salami“ ohne Fleisch richtig lecker sein kann. Schokoladentörtchen und selbstgemachtes Eis verwöhnen große und kleine Schleckermäuler. Für einen kulinarischen Familienausflug bietet das Restaurant zudem Wickelräume, Internetzugang und einen großen Barbereich für laue Sommerabende. Im Winter können sich die Kleinen auf einer Eislaufbahn direkt vor dem Restaurant austoben.
Weitere Informationen unter www.vbites.com 

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Alfons Schuhbeck: Limitierte Sonderausgabe "Meine Hausmannskost für Feinschmecker" 1.4.09

Exklusiv zum 60. Geburtstag von Alfons Schuhbeck.
Lassen Sie sich überraschen von über 250 Gerichten, denen Alfons Schuhbeck mit Fantasie und Fingerspitzengefühl seine ganz persönliche Note verliehen hat. Diese Hausmannskost begeistert garantiert jeden Feinschmecker!
Wie raffiniert man bodenständige Traditionsgerichte veredeln und abwandeln kann, beweist Alfons Schuhbeck immer wieder aufs Neue. Keiner beherrscht den Spagat zwischen traditioneller Küche und feinen Gaumengenüssen so souverän wie der bayerische Starkoch. In diesem Buch finden Sie seine schönsten Rezepte zum Thema Hausmannskost: von Vorspeisen und Brotzeit-Ideen über Nudel- und Knödel-Variationen, köstliche Fleisch- und Wildgerichte bis hin zu verführerischen Mehlspeisen und Desserts.
Lassen Sie sich überraschen von über 250 Gerichten, denen Alfons Schuhbeck mit Fantasie und Fingerspitzengefühl seine ganz persönliche Note verliehen hat. Diese Hausmannskost begeistert garantiert jeden Feinschmecker!

Das Buch bietet auf 352 Seiten die 3 Erfolgstitel "Hausmannskost für Feinschmecker", "Noch mehr Hausmannskost für Feinschmecker" und "Bayerische Hausmannskost für Feinschmecker" in einem Band.

Preis: € 19,95
inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versand

Zum Buch im Onlineshop

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Kempinski: Hotel The Dome Belek - Ayurvedaspecial

Entspannte Ostern an der türkischen Riviera

Frankfurt, den 26. März 2009 – In der Osterzeit hat das an der türkischen Riviera gelegene Kempinski Hotel The Dome seinen Gästen mehr zu bieten als nur traditionell bemalte Ostereier. Wer dem wechselhaften Aprilwetter in Deutschland entfliehen möchte, den erwartet neben strahlendem Sonnenschein und azurblauem Meer ein ganz besonderes Osterpaket: Ayurvedabegeisterte können sich auf entspannte Tage im 3.600 Quadratmeter großem The Dome Spa freuen. Vier Übernachtungen im Superior-Zimmer inklusive reichhaltigem Frühstücks- und Abendbuffet sowie einem ausgiebigen Osterbrunch sind im Paket enthalten. Bei einer Garshan- (30 Minuten), einer Shiroabhyanga- (80 Minuten) sowie einer Hamambehandlung (40 Minuten) kann auch die Seele entspannen. Das Osterspecial ist buchbar vom 1. bis zum 30. April und kostet 712 Euro im Einzel- und 1.264 Euro im Doppelzimmer.
Das Kempinski Hotel The Dome in Belek liegt direkt am tiefblauen Mittelmeer der türkischen Riviera. Mit 157 Zimmern und Suiten sowie 18 Villen ist das Fünf-Sterne-Golf- und Wellnessresort ein Luxushotel für den individuellen Gast, der den vertrauten Luxus und die Eleganz der Kempinski Hotelgruppe schätzt.
Die Marke Kempinski wird weltweit von einer wachsenden Kollektion an charakteristischen Hotels repräsentiert. Europas älteste Luxushotelgruppe Kempinski hat sich ihren Ruf aufgrund der Überzeugung erworben, dass Exklusivität und Individualität die Grundlage für wahren Luxus darstellen. Zudem erweitern neue Hotels und Resorts in Europa, dem Nahen Osten, in Afrika und Asien ständig das Portfolio. Während diese Wachstumsphase die Stärke und den Erfolg der Marke Kempinski reflektiert, wird die Kollektion limitiert bleiben, um Exklusivität und Individualität zu wahren.

www.kempinski-belek.com oder www.kempinski.com

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Primus EtaPackLite™
Klein – leicht – praktisch – ökologisch 26.3.09

Die schwedische Traditionsfirma Primus erweitert ihre umweltfreundliche, weil äußerst Brennstoff sparende Eta Kocherserie um das Modell EtaPackLite. Es zeichnet sich neben dem einzigartig hohen Wirkungsgrad von 80 % vor allem durch sein geringes Gewicht und sein wunderbar kleines Packmaß aus. Ideal für Zwei auf Outdoor-Trips und Reisen!

2007 brachte Primus eine neue Generation von Kochern mit niedrigem Brennstoffverbrauch dank eines extrem hohen Wirkungsgrads auf den Markt, die Eta-Serie. Diese Kocher erzielen einen Wirkungsgrad von etwa 80 % gegenüber den sonst üblichen 40 bis 50 %. Kein Wunder, dass Primus dafür weltweit Auszeichnungen erhielt und Testsiege errang. Auch der neue EtaPackLite setzt konsequent die Idee des „Total Weight Concept“ um. Primus betrachtet dabei das Kochsystem als Ganzes und legt folgenden Gedanken zugrunde: Je geringer der Brennstoffverbrauch des Kochers, desto geringer das Gesamtgewicht unterwegs – und je länger eine Tour dauert, desto stärker fällt der Effekt aus. Nicht zuletzt entstehen dank des guten Wirkungsgrades wesentlich weniger CO2-Emissionen.
 
Für zwei Leute sind die bisherigen Eta-Kochersets wegen des integrierten Windschutzes recht voluminös: Der neue EtaPackLite lässt sich sehr klein packen! Denn zum Transport passen alle Kocherteile einschließlich einer 100 g-Gaskartusche in den Topf. Ebenfalls praktisch: Um die Antihaftbeschichtung des Topfes zu schützen liefert Primus zusätzlich einen Innentopf (mit Maßeinteilung) aus hygienischem und umweltfreundlichem Polypropylen mit, der auch als Behälter oder Teller genutzt werden kann. Zum Set gehören: Fußteil mit Brenner und Piezozündung, verstellbarer Windschutz, 1,2-Liter Topf mit Wärmetauscher am Boden, Innentopf, Kunststoffschutz für den Wärmetauscher, Deckel aus hochschlagfestem Polycarbonat mit Bajonettverschluss zum Verpacken sowie mit Siebfunktion.

Der EtaPackLite ist ab sofort für 99,95 € im guten Fachhandel erhältlich.

Weitere Informationen gibt es auf der Website http://www.primus.se

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