Die neue Wildküche

In völlig neuer Gestaltung und mit stark erweitertem Rezeptteil präsentiert sich „Die neue Wildküche“. Dieser Klassiker des deutschen „Wild-Papstes“ Olgierd Graf Kujawski ist jetzt mit einem besonders attraktiven Preis wieder lieferbar.

Regional und im Lauf der Jahreszeiten sind Wildgerichte echte Spezialitäten. DIE NEUE WILDKÜCHE präsentiert, begleitet von sehr umfangreichen Abbildungen, einen Querschnitt durch alle erdenklichen Gerichte, die mit Wildfleisch zubereitet werden können oder im Austausch von Rind oder Hausgeflügel einen Höhepunkt in derSpeisenfolge eines Dinners liefern.
Praktische Hinweise über das fachgerechte Zerlegen und Behandeln von unterschiedlichen Wildarten begleiten die Rezepturen, die wahre Geheimtips beinhalten.
 
Insgesamt 142 Wildrezepte (50 neue Rezepte) von bodenständig-deftig bis fein und kreativ 
Großer Schwerpunkt Küchentechnik mit 150 Schritt-für-Schritt-Fotos: Zerlegen, Ausbeinen, Füllen der einzelnen Wildteile und des Wildgeflügels, Herstellung von Terrinen und Pasteten …
Insgesamt 320 Farbabbildungen 
 
Der Autor

Olgierd Expeditus Johann Graf Kujawski entstammt einer alten polnischen Adelsfamilie, in der Jagd und Wildbret in der Küche zu den Selbstverständlichkeiten des Lebens zählten. Er ist gelernter Redakteur und Fotojournalist sowie Autor zahlreicher einschlägiger Fachbücher. Für seinen Titel „Das Große Buch vom Wild“ erhielt er die Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands.


Fakten

Titel: Die neue Wildküche
Verlag: Leopold Stocker, Graz
Umfang: 221 Seiten
Format 17x23 cm
Ausführung: Hardcover
Gestaltung: Viele Farbfotos
Autor: Olgierd E. J. Graf Kujawski
ISBN: 978-3-7020-1170-3
Preis (Österreich) € 19,80
Bezug: www.stocker-verlag.com



Dive & Dine 11.07